آرشیو نویسنده: احسان امیرخیز

در دل کوچه‌های قدیمی، کنار دیگ‌های مسی بزرگ که بر آتش ملایم می‌جوشیدند، عطر بی‌نظیر آش شله‌قلمکار در فضا می‌پیچید. آشپزهای ماهر با دستانی چیره‌دست، این غذای سنتی را هم می‌زدند تا تمام مواد به خوبی در هم آمیخته و جا بیفتد. این آش از آن دسته غذاهایی است که تنها یک وعده‌ی غذایی نیست، […]

آش دوغ یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایران است که ریشه در فرهنگ غنی آذربایجان دارد. این آش خوشمزه با طعم لذیذ و عطر دل‌نشین خود، به‌ویژه در روزهای سرد سال، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای ایرانی دارد. تصور کنید در یک روز بارانی، بوی سبزی‌های تازه و دوغ ترش محلی که آرام‌آرام […]

دلمه فلفل، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که با عطر و طعم بی‌نظیر خود، هر سفره‌ای را رنگین می‌کند. این غذای خوش‌عطر، ترکیبی از سبزیجات معطر، گوشت، لپه و برنج است که درون فلفل دلمه‌ای‌های رنگارنگ جای می‌گیرد و در سسی لذیذ و خوشمزه پخته می‌شود. تصور کنید در یک روز […]

دلمه کلم یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعمی بی‌نظیر و بافتی لطیف دارد. هر لقمه از این غذا ترکیبی از طعم‌های دلنشین گوشت، برنج، سبزی‌های معطر و چاشنی‌های خوشبو است که در برگ‌های نرم و لطیف کلم پیچیده می‌شود. این غذا علاوه بر طعم عالی، ظاهری زیبا دارد و برای مهمانی‌ها […]

همیشه غذاهای اصیل ایرانی جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما دارند. هر کدام از این غذاها، خاطره‌ای از گذشته را زنده می‌کنند و با عطر و طعم بی‌نظیرشان ما را به روزهای خوش کودکی می‌برند. یکی از این غذاهای دل‌چسب که شاید کمتر به آن پرداخته شده باشد، خورشت کوفته ریزه است. این خورشت ساده اما […]

یکی از خاطره‌انگیزترین غذاهای خانگی، کوکو سیب‌زمینی است؛ غذایی که بوی خوش آن از آشپزخانه‌های مادربزرگ‌ها تا سفره‌های امروزی ما را همراهی کرده است. این غذای ساده و درعین‌حال بی‌نهایت لذیذ، از آن دسته خوراکی‌هایی است که به محض سرخ شدن در تابه، با رایحه‌ای دلپذیر، اشتها را تحریک می‌کند. فرقی ندارد که یک روز […]

وقتی صحبت از غذاهای اصیل ایرانی به میان می‌آید، دمی گوجه فرنگی یکی از اولین نام‌هایی است که در ذهن نقش می‌بندد. غذایی ساده، خوش‌طعم و خوش‌رنگ که طعم آن بسیاری از ما را به دوران کودکی می‌برد. در آن روزها، بوی پیاز داغ و رب گوجه‌ای که در روغن سرخ می‌شد، تمام فضای خانه […]

جنوب ایران، به ویژه استان‌های هرمزگان، بوشهر و خوزستان، گنجینه‌ای از غذاهای دریایی خوش‌طعم و منحصربه‌فرد است. یکی از این خورشت‌های اصیل و بسیار محبوب، قلیه ماهی است؛ غذایی که در سفره‌های جنوبی جایگاه ویژه‌ای دارد و طعم آن ترکیبی دل‌انگیز از ماهی تازه، سبزی‌های معطر و تمبر هندی است. تصور کنید در ساحل یکی […]

با آمدن فصل بهار، طبیعت دوباره زنده می‌شود و نعمت‌های فراوانی را به ما عرضه می‌کند. یکی از این نعمت‌ها، ریواس است؛ گیاهی با طعم ملس و خاص که در کنار دیگر سبزیجات بهاری، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی سنتی ایرانی دارد. یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی که می‌توان با این گیاه پرخاصیت تهیه کرد، خورشت ریواس […]

خورشت آلو اسفناج یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که با طعم ملس و خوشایند خود، طرفداران زیادی دارد. این خورشت خوش‌رنگ و لعاب از ترکیب اسفناج، آلو، گوشت و چاشنی‌های خاص تهیه می‌شود و یکی از بهترین انتخاب‌ها برای یک وعده غذایی مقوی و خوشمزه است. تصور کنید در یک روز سرد […]